皮はパリッ、身はジューシー、魚をグンとおいしく焼くコツ。

最新のコンロには、作りたい料理を選ぶだけで焼き加減はグリルにお任せのオートグリル機能が搭載されている機種もあります。

ちょっとしたコツをマスターすれば、さらにおいしさがアップします。

１コツ。

昔のコンロのグリルは、ほとんどが「水あり片面焼き」でした。

今では、「両面焼き水なしグリル」が主流です。

片面焼きの1/2～2/3の時間で魚をひっくり返すことなくおいしく焼き上げてくれます。

２コツ。

焼く前に、グリル内を強火で約5分程度、予熱しておくと焼き網に皮がくっつくのを防いでくれます。

しかも皮がパリッと焼きあがります。

また焼く前に、お酢をしみ込ませたキッチンペーパーで網をサッと拭いておくとくっつき防止に効果的です。

３コツ。

塩ふりは魚に合わせることも大切です。

塩ふりの効果は、味付けだけでなく、身をプリッとさせ、旨味を増し、生臭さを抑える効果もあります。

塩をふるタイミングも魚によって違います。

青背の魚、サバ・アジ・サンマなどは、焼く３０分前くらいがBEST。

白身の魚、タイ・ヒラメ・カレイなどは、焼く１０分前くらいがBEST。

塩はミネラルを含む天然の粗塩がおススメです。

４コツ。

1尾で焼くときは、網の端、頭を奥に置いてください。

火力の強い端に置くことで、皮がパリッと焼け、身にしっかり旨味が残ります。

姿焼きでは尾が焦げやすいので、比較的火力の弱い手前に尾を置くことで焦げにくくなります。

最初から強火で焼いてください。

５コツ。

サンマが長過ぎて・・グリルに収まらない・・。

そんな時は、”こう門”の上から斜めに包丁を入れて２つ切りにすることで、内蔵がこぼれ出ることなくきれいに焼けます。

少しだけ参考にしていただけそうでしょうか。

最新のグリルは、他にも色々できてしまいます。

「え！そんなことできるようになったの？」びっくりしますょ。

追々、ご紹介させてください。

雨が降っています・・。

急に寒くなったように感じます。

体調を崩しやすい気候ですので、十分にご自愛くださいね。

PanasonicリフォームClubリファイン相模原南の古賀でした。

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